第124章 喜事临门(第2/2 页)
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,这鸡啊,不能丢里头,直接就煮,而是要先烫个十秒。”
“呦呵,还有这讲究呢?”
“那可不是。”
“烫完,这鸡就要立马拿出来。”
“拿出来干嘛呢?”
“拿出来之后,放到凉水里,激它一激。然后啊,再把它放到开水里烫十秒,烫完之后,搁到凉水里头。如此这般,这般如此,足足三回,不可少一回,也万万不可多一回,不然这祖传的味道,它就变了。”
“我听说有个名人,也是被他的君主所赏识,这个君主也足足请了他三回,这位先生才出山。没想到做个菜,还有这般讲究。”
“是吧,这做菜里的学问可多了,你没想到的也多了去了,听我和你慢慢讲啊。这三回之后,这鸡肉的弹性和表皮的脆感就升上来了,然后放在开水里,保持一定的火候,煮上两刻钟,让鸡肉变得更加的鲜嫩。再做好用姜蓉,葱末,盐等等多种调味料调和而成的祖传秘制酱料。就等着鸡的出锅了。
这鸡出锅之后,色泽金黄,肉质鲜嫩美味,顺着它身体上的纹理细致切开,分成小块,再沾上秘制酱汁,那滋味,嗯~,怎么样?是不是想想口水就要流下来了?”
“是,杨师傅,听您这解说一讲,这鸡肉能够做出这样可真是太难得了,我都想快点尝尝这是什么神仙味道!”
“是吧,您别着急,这菜还有很多呢,听我给您说下一道,这下一道呀,味道更好!”
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